综上所述，瓜尔胶在食品生产中具有重要意义，是增加食品稠度中需要用到的一种食品添加剂，要注意该产品在用于不同食品中的添加含量，
含量过多或者过少对于食品还是对于我们消费者来说都是不利的。
调味汁和色拉调味品： 在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优良。
现在瓜尔胶成了部分食品中不可少的一种添加剂，在不同的食品当中它们的用法基本上都不一样，至于具体的用法，还得分是什么食物。 她在食品生产中的用法如下： 、冰淇淋： 少量不能明显地影响这种混合物在制造时的黏度，
但能赋予产品滑溜和糯性的口感。 另外一个好处是使产品缓慢熔化，并提高产品抗骤热的性能。 用瓜尔胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。 、罐头食品： 这类产品的特征是尽可能不含流动态的水，可用于稠化产品中的水分，并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。
由于胶能结合水的特性，使更滑腻和更均匀的涂敷奶酪有可能带更多的水。
特殊的、缓慢溶胀的有时还可以用于限制装罐时的黏度。
奶酪： 在软奶酪加工中瓜尔胶能控制产品的稠度和扩散性质。
